SERNIK KRÓLEWSKI – NAJLEPSZY PRZEPIS

Żureczek 

Składniki

• 1 pietruszka

• 1 cebula

• kawałek selera

• 3 kawałki suszonych grzybów

• ok. 500g białej kiełbasy (może być również wędzonej)

• 200g wędzonego boczku (najlepiej w miarę chudego)

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 4 ziarenka pieprzu czarnego

• ½ łyżeczka soli

• 1,5 litra wody

• ok. 500ml zakwasu na żurek (polecam domowy, ale może być również kupny lub w wersji bezglutenowej: „bezglutenowy zakwas na żurek”)

• suszony majeranek (łyżka lub więcej)

• ok. 50ml słodkiej śmietany 30- 36% (lub więcej)

• jajka (ok. 6 sztuk)

Sposób przygotowania:

• Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Dodać cebulę, grzyby, kiełbasę (nakłuć ją wcześniej widelcem), boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dodać 1,5 litra wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 30 minut, pod przykryciem.

• Osobno ugotować jajka na twardo.

• Warzywa i mięso wyciągnąć z garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę. Grzyby pokroić w paseczki. Odstawić na bok.

• Do wywaru dodać zakwas i majeranek. (Majeranku dodajemy sporo. Co najmniej łyżkę). Gotować 10 minut. (Nie dłużej, bo zakwas może stracić smak i aromat). Na końcu wlać śmietanę. Dodać kiełbasę, boczek i grzyby. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

• Podawać z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem

ŚLIMACZKI CYNAMONOWE

Ciasto drożdżowe:
Zaczyn:
125 ml mleka z 1 łyżeczką cukru podgrzać, by było cieple,
ale nie gorące. Do tego dodać 1/2 kostki drożdży i dobrze wymieszać.
Odstawić do wyrośnięcia.

W misce przygotować:

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• szczypta soli

• Do sypkich składników dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy i dobrze wymieszać.
  
• Dodać jeszcze ok. 2 łyżek miękkiego masła (jeśli trzeba to więcej).
• Wyrobić ręcznie ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
• Odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką do wyrośnięcia (ok. 30 min).
• Ciasto rozwałkować na prostokąt. Wysmarować śmietanką kremówką, posypać warstwą cukru i na końcu warstwą cynamonu.
• Zawinąć w rulon i pokroić na ślimaczki.
• Wyłożyć na blasze, posmarować śmietaną kremówką zmieszaną z cukrem waniliowym.
• Włożyć do rozgrzanego do 200°C piekarnika i piec przez ok. 15-20 min.

Smacznego🍽

Słodziusia babusia

SKŁADNIKI:

• 340 g mąki tortowej

• 250 g cukru

• 4 jajka

• 250 g masła lub margaryny

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 cytryna

• cukier puder

PRZYGOTOWANIE:

1. Cytrynę sparzyć we wrzątku i osuszyć. Na tarce zetrzeć całą skórkę i wycisnąć z niej sok. Całość połączyć.

2. Masło utrzeć mikserem z cukrem na gładką masę, dodając co jakiś czas po jednym jajku.

3. Do masy przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać, po czym dodać sok i skórkę z cytryny. Wszystkie składniki połączyć.

4. Ciasto przelać do podłużnej formy (ok. 30×10 cm) tzw. keksówki, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą.

5. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st C przez 40 min. do „suchego patyczka”. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego 🙂