Żureczek 

Składniki

• 1 pietruszka

• 1 cebula

• kawałek selera

• 3 kawałki suszonych grzybów

• ok. 500g białej kiełbasy (może być również wędzonej)

• 200g wędzonego boczku (najlepiej w miarę chudego)

• 3 ziarna ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 4 ziarenka pieprzu czarnego

• ½ łyżeczka soli

• 1,5 litra wody

• ok. 500ml zakwasu na żurek (polecam domowy, ale może być również kupny lub w wersji bezglutenowej: „bezglutenowy zakwas na żurek”)

• suszony majeranek (łyżka lub więcej)

• ok. 50ml słodkiej śmietany 30- 36% (lub więcej)

• jajka (ok. 6 sztuk)

Sposób przygotowania:

• Marchewki, pietruszkę i seler obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do garnka. Dodać cebulę, grzyby, kiełbasę (nakłuć ją wcześniej widelcem), boczek, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dodać 1,5 litra wody. Zagotować. Gotować na małej mocy palnika przez 30 minut, pod przykryciem.

• Osobno ugotować jajka na twardo.

• Warzywa i mięso wyciągnąć z garnka. Kiełbasę pokroić w plasterki, a boczek w kostkę. Grzyby pokroić w paseczki. Odstawić na bok.

• Do wywaru dodać zakwas i majeranek. (Majeranku dodajemy sporo. Co najmniej łyżkę). Gotować 10 minut. (Nie dłużej, bo zakwas może stracić smak i aromat). Na końcu wlać śmietanę. Dodać kiełbasę, boczek i grzyby. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem.

• Podawać z przekrojonym na pół lub ćwiartki jajkiem